El consumo a largo plazo de colorante alimentario Allura Red puede ser un desencadenante potencial de enfermedades inflamatorias del intestino (EII), enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa, dice Waliul Khan de la Universidad McMaster. Los investigadores que utilizaron modelos animales experimentales de EII descubrieron que la exposición continua a Allura Red AC daña la salud intestinal y promueve la inflamación. El tinte interrumpe directamente la función de barrera intestinal y aumenta la producción de serotonina, una hormona/neurotransmisor que se encuentra en el intestino, que posteriormente altera la composición de la microbiota intestinal y aumenta la susceptibilidad a la colitis. Khan dijo que Allura Red (también llamado FD&C Red 40 y Food Red 17), es un ingrediente común en dulces, refrescos, productos lácteos y algunos cereales. El tinte se usa para añadir color y textura a los alimentos, a menudo para atraer a los niños. El uso de colorantes alimentarios sintéticos como Allura Red ha aumentado significativamente en las últimas décadas, pero ha habido pocos estudios anteriores sobre los efectos de estos colorantes en la salud intestinal. Khan y su equipo publicaron sus hallazgos en Nature Communications. Yun Han (Eric) Kwon, quien recientemente completó su doctorado en el laboratorio de Khan, es el primer autor. “Este estudio demuestra efectos dañinos significativos de Allura Red en la salud intestinal e identifica a la serotonina intestinal como un factor crítico que media estos efectos. Estos hallazgos tienen una implicación importante en la prevención y el manejo de la inflamación intestinal”, dijo Khan, autor principal del estudio, profesor del Departamento de Patología y Medicina Molecular e investigador principal del Instituto de Investigación de Salud Digestiva de la Familia Farncombe. “Lo que hemos encontrado es sorprendente y alarmante, ya que este colorante alimentario sintético común es un posible desencadenante dietético de las EII. Esta investigación es un avance significativo para alertar al público sobre los daños potenciales de los colorantes alimentarios que consumimos a diario”, dijo. “La literatura sugiere que el consumo de Allura Red también afecta ciertas alergias, trastornos inmunológicos y problemas de conducta en los niños, como el trastorno por déficit de atención con hiperactividad”. Khan dijo que las EII son afecciones inflamatorias crónicas graves del intestino humano que afectan a millones de personas en todo el mundo. Si bien sus causas exactas aún no se comprenden por completo, los estudios han demostrado que las respuestas inmunitarias desreguladas, los factores genéticos, los desequilibrios de la microbiota intestinal y los factores ambientales pueden desencadenar estas afecciones. En los últimos años ha habido un progreso significativo en la identificación de genes de susceptibilidad y la comprensión del papel del sistema inmunitario y la microbiota del huésped en la patogenia de las EII. Sin embargo, avances similares en la definición de factores de riesgo ambientales se han retrasado, dijo. Khan dijo que los desencadenantes ambientales de las EII incluyen la típica dieta occidental, que incluye grasas procesadas, carnes rojas y procesadas, azúcar y falta de fibra. Agregó que la dieta occidental y los alimentos procesados ​​también incluyen grandes cantidades de diversos aditivos y colorantes. Agregó que el estudio sugiere un vínculo entre un colorante alimentario de uso común y las EII y justifica una mayor exploración entre los colorantes alimentarios y las EII a nivel experimental, epidemiológico y clínico. El estudio fue financiado por los Institutos Canadienses de Investigación en Salud.
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Materiales proporcionados por Universidad McMaster. Nota: el contenido se puede editar por estilo y longitud.