Un nuevo estudio realizado por investigadores de la Universidad de Tulane, Louisiana, EE. UU., Muestra que la huella de carbono de las personas que siguen las pautas dietéticas de diferentes países varía drásticamente. El estudio comparó las pautas dietéticas de siete países, a saber, los Estados Unidos, los Países Bajos, Omán, Alemania, India, Uruguay y Tailandia. Se estudiaron los principales grupos de alimentos como frutas, verduras, alimentos proteicos, aceites / grasas, lácteos y cereales para ver el patrón de consumo de las personas pertenecientes a estos países. Estas pautas dietéticas no son infrecuentes, ya que son emitidas por muchos países de todo el mundo para que las sigan sus ciudadanos.
En India, las pautas recomiendan solo proteínas vegetales, mientras que las pautas vegetarianas de EE. UU. Recomiendan tanto proteínas vegetales como lácteos y huevos.
Según el ICMR – Instituto Nacional de Nutrición, lineamientos dieteticos representa las cantidades dietéticas recomendadas de nutrientes en términos de dietas que debe consumir la población. Las directrices promueven el concepto de dietas nutricionalmente adecuadas y estilos de vida saludables desde el momento de la concepción hasta la vejez.
Según lo informado por Noticias de TulaneEl autor principal del estudio, Diego Rose, dijo que las pautas dietéticas de los Estados Unidos aumentan sorprendentemente las emisiones de gases de efecto invernadero, a diferencia de otros países donde seguir las pautas dietéticas recomendadas no solo proporciona un mayor valor nutricional sino que también reduce la huella de carbono.
Brittany Kovacs, autora principal del estudio, dijo que el tipo de alimentos individuales que consume la gente puede tener un gran impacto en su huella de carbono. Usando el ejemplo de Alemania y Uruguay, Kovacs dijo que aunque los dos países tienen pautas dietéticas similares, las emisiones de gases de efecto invernadero de los planes dietéticos de Uruguay son un 53 por ciento más altas que las de Alemania. Kovacs explica que se debe a que, en los planes dietéticos de Uruguay, el 31 por ciento de los alimentos con proteínas provienen del consumo de carne de res, cordero y cordero, mientras que en Alemania es solo el 16 por ciento. En India, las pautas recomiendan solo proteínas vegetales, mientras que las pautas vegetarianas de EE. UU. Recomiendan tanto proteínas vegetales como lácteos y huevos.
El estudio también encontró que las emisiones de gases de efecto invernadero de la India son comparativamente más bajas que las de EE. UU. India tiene una huella de carbono igual a 0,86 kg de CO2 por día, mientras que la de EE. UU. Es de 3,83 kg de CO2 por día.
Según Diego, la pauta dietética vegetariana en los EE. UU. Es la misma que la no vegetariana, sin embargo, los productos cárnicos han sido reemplazados por huevos, legumbres y soja. El investigador dijo que este plan da como resultado una huella de carbono general de menos de la mitad.
Kovacs cree que estos hallazgos resaltan la importancia de crear pautas dietéticas que tengan en cuenta la sostenibilidad, como la reducción de alimentos con proteínas y productos lácteos.

Via: FirstPost