Comer alimentos más nutritivos de origen vegetal es saludable para el corazón a cualquier edad, según dos estudios de investigación publicados hoy en el Journal of the American Heart Association, una revista de acceso abierto de la American Heart Association.
En dos estudios separados que analizaron diferentes medidas de consumo de alimentos vegetales saludables, los investigadores encontraron que tanto los adultos jóvenes como las mujeres posmenopáusicas tenían menos ataques cardíacos y tenían menos probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares cuando comían alimentos vegetales más saludables.
Las recomendaciones dietéticas y de estilo de vida de la American Heart Association sugieren un patrón dietético saludable general que enfatiza una variedad de frutas y verduras, granos integrales, productos lácteos bajos en grasa, aves y pescado sin piel, nueces y legumbres y aceites vegetales no tropicales. También aconseja un consumo limitado de grasas saturadas, grasas trans, sodio, carnes rojas, dulces y bebidas azucaradas.
Un estudio, titulado "Una dieta centrada en plantas y riesgo de enfermedad cardiovascular incidente durante la edad adulta joven o media", evaluó si el consumo a largo plazo de una dieta centrada en plantas y un cambio hacia una dieta centrada en plantas a partir de la edad adulta temprana están asociados con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular en la mediana edad.
"La investigación anterior se centró en nutrientes individuales o alimentos individuales, sin embargo, hay pocos datos sobre una dieta centrada en las plantas y el riesgo a largo plazo de enfermedad cardiovascular", dijo Yuni Choi, Ph.D., autor principal del estudio de adultos jóvenes e investigador postdoctoral en la división de epidemiología y salud comunitaria de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota en Minneapolis.
Choi y sus colegas examinaron la dieta y la aparición de enfermedades cardíacas en 4.946 adultos inscritos en el estudio de Desarrollo de riesgo de arteria coronaria en adultos jóvenes (CARDIA). Los participantes tenían entre 18 y 30 años en el momento de la inscripción (1985-1986) en este estudio y no tenían enfermedad cardiovascular en ese momento. Los participantes incluyeron 2.509 adultos negros y 2.437 adultos blancos (54,9% mujeres en general) que también fueron analizados por nivel de educación (equivalente a más de escuela secundaria frente a escuela secundaria o menos). Los participantes se sometieron a ocho exámenes de seguimiento desde 1987-88 hasta 2015-16 que incluyeron pruebas de laboratorio, mediciones físicas, historiales médicos y evaluación de factores de estilo de vida. A diferencia de los ensayos controlados aleatorios, a los participantes no se les indicó que comieran ciertas cosas y no se les informaron sus puntajes en las medidas de la dieta, por lo que los investigadores pudieron recopilar datos de dieta habitual no sesgados a largo plazo.
Después de entrevistas detalladas sobre el historial de la dieta, la calidad de las dietas de los participantes se calificó según el puntaje de calidad de la dieta A Priori (APDQS) compuesto por 46 grupos de alimentos en los años 0, 7 y 20 del estudio. Los grupos de alimentos se clasificaron en alimentos beneficiosos (como frutas, verduras, frijoles, nueces y cereales integrales); alimentos adversos (como papas fritas, carnes rojas con alto contenido de grasa, bocadillos salados, pasteles y refrescos); y alimentos neutros (como patatas, cereales refinados, carnes magras y mariscos) según su asociación conocida con enfermedades cardiovasculares.
Los participantes que recibieron puntuaciones más altas comieron una variedad de alimentos beneficiosos, mientras que las personas que tenían puntuaciones más bajas comieron más alimentos adversos. En general, los valores más altos corresponden a una dieta centrada en plantas y rica en nutrientes.
"A diferencia de los puntajes de calidad de la dieta existentes que generalmente se basan en un pequeño número de grupos de alimentos, APDQS es explícito al capturar la calidad general de la dieta utilizando 46 grupos de alimentos individuales, describiendo la dieta completa que la población en general consume comúnmente. Nuestro puntaje es muy integral, y tiene muchas similitudes con dietas como el Índice de Alimentación Saludable de las Pautas Dietéticas para los Estadounidenses (del Servicio de Alimentación y Nutrición del Departamento de Agricultura de EE. UU.), la dieta DASH (Enfoques dietéticos para detener la hipertensión) y la dieta mediterránea ", dijo David E Jacobs Jr., Ph.D., autor principal del estudio y profesor de Salud Pública de Mayo en la división de epidemiología y salud comunitaria de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota en Minneapolis.
Los investigadores encontraron: Durante 32 años de seguimiento, 289 de los participantes desarrollaron enfermedades cardiovasculares (incluyendo ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca, dolor de pecho relacionado con el corazón o arterias obstruidas en cualquier parte del cuerpo). Las personas que obtuvieron puntajes en el 20% superior en el puntaje de calidad de la dieta a largo plazo (lo que significa que comieron los alimentos vegetales más ricos en nutrientes y menos productos de origen animal evaluados negativamente) tenían un 52% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, después de considerar varios factores (incluida la edad). , sexo, raza, consumo calórico promedio, educación, antecedentes de enfermedad cardíaca de los padres, tabaquismo y actividad física promedio). Además, entre los años 7 y 20 del estudio, cuando las edades de los participantes oscilaron entre los 25 y los 50 años, aquellos que mejoraron más la calidad de su dieta (comiendo más alimentos vegetales beneficiosos y menos productos animales evaluados negativamente) tenían un 61% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares posteriores. enfermedad, en comparación con los participantes cuya calidad de dieta disminuyó más durante ese tiempo. Había pocos vegetarianos entre los participantes, por lo que el estudio no pudo evaluar los posibles beneficios de una dieta vegetariana estricta, que excluye todos los productos animales, incluida la carne, los lácteos y los huevos ". Una dieta rica en nutrientes y centrada en plantas es beneficiosa para Salud cardiovascular. Una dieta centrada en plantas no es necesariamente vegetariana ", dijo Choi. "Las personas pueden elegir entre alimentos vegetales que sean lo más naturales posible, no altamente procesados. Creemos que las personas pueden incluir productos de origen animal con moderación de vez en cuando, como aves de corral no fritas, pescado no frito, huevos y -Lácteos grasos ".
Debido a que este estudio es observacional, no puede probar una relación de causa y efecto entre la dieta y la enfermedad cardíaca.
Otros coautores son Nicole Larson, Ph.D .; Lyn M. Steffen, Ph.D .; Pamela J. Schreiner, Ph.D .; Daniel D. Gallaher, Ph.D .; Daniel A. Duprez, M.D., Ph.D .; James M. Shikany, Dr.P.H .; y Jamal S. Rana, M.D., Ph.D.
El estudio fue financiado por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de Salud; Healthy Food Healthy Lives Institute de la Universidad de Minnesota; y el Programa de Desarrollo Profesional de MnDrive Global Food Ventures en la Universidad de Minnesota.
En otro estudio, "Relación entre una cartera dietética basada en plantas y el riesgo de enfermedad cardiovascular: hallazgos del estudio de cohorte prospectivo de la Iniciativa de salud de la mujer (WHI)", los investigadores, en colaboración con los investigadores de WHI dirigidos por Simin Liu, MD, Ph.D ., en la Universidad de Brown, evaluó si las dietas que incluían una cartera de alimentos de origen vegetal con declaraciones de propiedades saludables aprobadas por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. para reducir los niveles de colesterol "malo" (conocida como la "Dieta de cartera") se asociaban con menos eventos de enfermedades cardiovasculares en un gran grupo de mujeres posmenopáusicas.
La "Dieta de la cartera" incluye nueces; proteína vegetal de soja, frijoles o tofu; fibra soluble viscosa de avena, cebada, quimbombó, berenjena, naranjas, manzanas y bayas; esteroles vegetales de alimentos enriquecidos y grasas monoinsaturadas que se encuentran en el aceite de oliva y canola y en los aguacates; junto con un consumo limitado de grasas saturadas y colesterol en la dieta. Anteriormente, dos ensayos aleatorizados demostraron que alcanzar altos niveles objetivo de alimentos incluidos en la Dieta Portfolio resultó en una reducción significativa del colesterol "malo" o del colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C), más que una dieta tradicional baja en grasas saturadas National Dieta del Programa de Educación y Colesterol en un estudio y a la par con tomar una estatina para reducir el colesterol en otro.
El estudio analizó si las mujeres posmenopáusicas que siguieron la Dieta Portfolio experimentaron menos eventos de enfermedades cardíacas. El estudio incluyó a 123,330 mujeres en los EE. UU. Que participaron en la Women's Health Initiative, un estudio nacional a largo plazo que analiza los factores de riesgo, la prevención y la detección temprana de afecciones graves de salud en mujeres posmenopáusicas. Cuando las mujeres en este análisis se inscribieron en el estudio entre 1993 y 1998, tenían entre 50 y 79 años (edad promedio de 62) y no tenían enfermedad cardiovascular. Se siguió al grupo de estudio hasta 2017 (tiempo medio de seguimiento de 15,3 años). Los investigadores utilizaron los datos de cuestionarios de frecuencia alimentaria autoinformados para calificar a cada mujer en cuanto al cumplimiento de la Dieta Portfolio.
Los investigadores encontraron: en comparación con las mujeres que siguieron la Dieta Portfolio con menos frecuencia, las que tenían la alineación más cercana tenían un 11% menos de probabilidades de desarrollar cualquier tipo de enfermedad cardiovascular, un 14% menos de probabilidades de desarrollar una enfermedad coronaria y un 17% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas. falla. No hubo asociación entre seguir la Dieta Portfolio más de cerca y la ocurrencia de accidente cerebrovascular o fibrilación auricular ". Estos resultados presentan una oportunidad importante, ya que todavía hay espacio para que las personas incorporen más alimentos vegetales para reducir el colesterol en sus dietas. Si se adhiere al patrón dietético Portfolio, uno esperaría una asociación con incluso menos eventos cardiovasculares, tal vez tanto como con medicamentos para reducir el colesterol. Sin embargo, una reducción del 11% es clínicamente significativa y alcanzaría el umbral mínimo de beneficio de cualquier persona. Los resultados indican que Portfolio Diet produce beneficios para la salud del corazón ", dijo John Sievenpiper, MD, Ph.D., autor principal del estudio en el St. Michael's Hospital, un sitio de Unity Health Toronto en Ontario, Canadá, y profesor asociado de ciencias nutricionales y medicina. en la Universidad de Toronto.
Los investigadores creen que los resultados destacan las posibles oportunidades para reducir las enfermedades cardíacas al alentar a las personas a consumir más alimentos en la Dieta Portfolio.
"También encontramos una respuesta a la dosis en nuestro estudio, lo que significa que puede comenzar con algo pequeño, agregar un componente de la Dieta Portfolio a la vez y obtener más beneficios para la salud del corazón a medida que agrega más componentes", dijo Andrea J. Glenn, M .Sc., RD, autor principal del estudio y estudiante de doctorado en St. Michael's Hospital en Toronto y en ciencias de la nutrición en la Universidad de Toronto.
Aunque el estudio fue observacional y no puede establecer directamente una relación de causa y efecto entre la dieta y los eventos cardiovasculares, los investigadores creen que proporciona una estimación más confiable para la relación dieta-corazón hasta la fecha debido a su diseño de estudio (incluyó alimentos bien validados cuestionarios de frecuencia administrados al inicio y al tercer año en una gran población de participantes altamente dedicados). Sin embargo, los investigadores informan que estos hallazgos deben investigarse más a fondo en poblaciones adicionales de hombres o mujeres más jóvenes.
Los coautores son Kenneth Lo, Ph.D .; David J. A. Jenkins, M.D., Ph.D .; Beatrice A. Boucher, M.H.Sc .; Anthony J. Hanley, Ph.D .; Cyril W.C. Kendall, Ph.D .; JoAnn E. Manson, M.D., Dr.P.H .; Mara Z. Vitolins, Ph.D .; Linda G. Snetselaar, Ph.D .; y Simin Liu, M.D., Ph.D.
El estudio fue financiado por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de Salud y Diabetes de Canadá.
